מג׳דרה עם אורז, עדשים ובצל מטוגן

כדי לקבל מג׳דרה שבה האורז והעדשים נשארים נפרדים, מבשלים את העדשים כמעט עד הסוף לפני שהן נכנסות לסיר האורז. את הבצל מטגנים בסבלנות ושומרים חלק ממנו להגשה.

מצרכים

• 2 כוסות אורז בסמטי
• כוס עדשים ירוקות או חומות, שטופות
• 4 בצלים גדולים, פרוסים לחצאי טבעות דקות
• 4 כפות שמן
• כפית וחצי כמון וחצי כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כוסות מים רותחים לבישול האורז

שלב ראשון: מבשלים את העדשים

1. שמים את העדשים בסיר ומכסים בהרבה מים.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים בעבוע עדין כ־15–20 דקות. טועמים: העדשה צריכה להיות כמעט רכה אבל עדיין לשמור על צורתה.
3. מסננים מיד ומניחים בצד. אין צורך לשמור את מי הבישול.

שלב שני: משחימים את הבצל

1. מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצל.
2. מטגנים תחילה על אש בינונית ומערבבים מדי פעם. כשהבצל מתרכך, מנמיכים מעט את האש וממשיכים עד שהוא שחום ועמוק בצבע.
3. מוציאים כשליש מהבצל לצלחת מרופדת ושומרים להגשה.

שלב שלישי: מבשלים יחד

1. שוטפים את האורז עד שהמים כמעט שקופים ומסננים היטב.
2. מוסיפים את האורז לסיר עם הבצל ומערבבים במשך דקה.
3. מוסיפים את העדשים המסוננות, כמון, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות.
4. יוצקים 3 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה קצרה ומכסים.
5. מבשלים על האש הנמוכה ביותר 16–18 דקות, בלי לפתוח את המכסה.
6. מכבים ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות. מאווררים בעדינות במזלג ומפזרים מעל את הבצל ששמרנו.

פתרון תקלות

הגשה ושמירה

מג׳דרה מתאימה כתוספת או כמנה לצד סלטים וירקות. אם מכינים מראש, מקררים ושומרים בכלי סגור. לחימום נכון אפשר להיעזר במדריך לשמירה ולחימום אוכל מוכן.

מג׳דרה ומנות נוספות מופיעות בתפריט המלא. לכמויות גדולות אפשר לקרוא על אוכל לאירועים או על ארוחות למשרדים.