הרמת כוסית יכולה להיות הפסקה קצרה בעמידה או ארוחה מלאה סביב שולחנות. שתי האפשרויות דורשות תכנון שונה. אם מגדירים מראש את אופי האירוע, קל יותר לבחור אוכל שמתאים למקום, לקצב העבודה ולאורחים.
מתחילים מארבע שאלות
רשימת מוזמנים אינה תמיד מספר הסועדים. בדקו מי נמצא במשרד באותו יום, האם מגיעים אורחים מבחוץ והאם יש עובדים שמצטרפים ממשמרת או מסניף אחר.
אירוע קצר אינו ארוחת צהריים
באירוע קצר בעמידה עדיף לבחור מנות שקל לקחת בצלחת אחת ולאכול בלי סכין. אפשר לשלב מאפים, מנות קטנות, סלטים שנוחים להגשה ותוספות שאינן דורשות הרכבה במקום. אם האירוע מתקיים בשעת הצהריים או מחליף ארוחה, צריך לבנות תפריט משביע יותר עם עיקריות, תוספות ואפשרות מתאימה למי שאינו אוכל את המנה המרכזית.
איך בונים מגוון בלי להזמין יותר מדי סוגים?
מגוון טוב אינו אומר שכל משתתף צריך לקבל מנה מלאה מכל פריט. בחרו בסיס ברור:
- באירוע קל: כמה פריטים מלוחים, שניים או שלושה סלטים ומשקה.
- בארוחה מלאה: שתי משפחות של עיקריות, תוספות משלימות וסלטים.
- לקבוצה מעורבת: דאגו לאפשרות שסוכמה מראש עבור צמחונים או צרכים מיוחדים.
לפני סגירת הכמות, עברו על מדריך הכמויות לאירוח והתאימו אותו למשך האירוע ולשעה שבה הוא מתקיים.
רכזו רגישויות מראש
שלחו לעובדים בקשה קצרה לעדכן על אלרגיות, רגישויות או דרישות תזונתיות עד מועד מוגדר. העבירו לספק רשימה מרוכזת ובקשו תשובה מפורשת לגבי כל בקשה. אין להניח שמנה מתאימה לאלרגיה רק משום שהמרכיב אינו מופיע בשם שלה, ובמטבח שמטפל במגוון חומרי גלם ייתכנו עקבות.
תכננו את שולחן ההגשה לפני שהאוכל מגיע
- פנו משטח יציב ונגיש שאינו חוסם מעבר או יציאת חירום.
- הניחו צלחות, סכו״ם ומפיות בתחילת מסלול ההגשה.
- סדרו את המנות לפי סדר הגיוני, והפרידו מנות מיוחדות.
- הציבו כלי הגשה מתאים ליד כל מנה כדי שלא יעבור בין מגשים.
- הגדירו אדם אחד שבודק את המשלוח מול ההזמנה.
מה שולחים לספק?
הודעה מסודרת חוסכת טעויות. כללו תאריך, שעת התחלה, שעת מסירה רצויה, כתובת מלאה, קומה או שער כניסה, מספר משתתפים, אופי ההגשה, בקשות מיוחדות ושם איש הקשר שיהיה זמין בזמן המסירה.
אחרי האירוע
רשמו אילו מנות נגמרו מוקדם, ממה נשאר הרבה והאם ההגשה התאימה למקום. הסיכום הקצר הזה הופך את האירוע הבא לפשוט ומדויק יותר. להזמנת ארוחת צוות רגילה אפשר להיעזר גם במדריך להזמנת ארוחות למשרד.
רוצים לראות אפשרויות? עברו אל התפריט המלא או קראו על פתרונות אוכל לחברות וארגונים.
מתכננים הרמת כוסית?
שלחו תאריך, מספר משתתפים, שעה ואופי ההגשה.